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Alice(宇轩妈妈)

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本帖最后由 xieyuxuan06 于 2012-9-3 15:40 编辑
& l# n" A( {6 {7 I
( U/ ^! S% S2 c  t/ g( W( d7 @& A! \0 n8 O* \% L. b
紫色是我最喜欢的颜色, 特别是那种淡淡的紫色. 对紫薯慕斯垂涎已久了, 只是上次做酸奶慕斯失败的阴影还在缠绕着我, 不敢轻易偿试, 并且即没有活底模也没有慕斯模. 最近常游荡在新浪烘焙高手们的博客之中, 那种欲望又被激起来了, 草越长越长了, 不除不行. 上次网购了6寸的活底模, 周末就在家折腾.
0 I6 D( a, e' E6 c' Q: |. g* o% m. E$ P, U8 N/ V: ^$ o! `  g. q1 H
材料: 蛋糕: 2&慕斯液(见如下做法及配料)9 T) x+ H& M# b: V
1 {9 s7 e* k4 ^8 z/ S$ p
A:) Z/ M6 F# S  ?
紫薯泥160(我没有过筛).
+ ^$ l; Q1 l6 Z1 Z& r# K柠檬汁少许(一勺左右); N0 e% X2 l  Y8 x' w  }/ |
淡奶油60( w% h/ C/ i, Z1 K
细砂糖40
6 u8 J1 q7 Z7 q( k: i
. _- v: }) R/ m) [% F4 eB:
7 I# y2 J8 T$ Q牛奶70$ [& I" z+ d4 O5 L" U. t& ~
吉利丁片135 a; N( z; S  j; F* G2 a1 R
3 }3 P- z/ R2 W4 g8 \
C:7 D, X5 P$ s0 _1 V
淡奶油1502 ?! W: T7 @+ W. i$ h
细砂糖15
" E' R1 m& ?/ {) p# Y
& E0 p0 o, ~; j2 a8 Z1. A材料中的紫薯泥压碎压细腻, 加入柠檬汁(这时紫薯的深紫色变为鲜紫色, 非常漂亮), 淡奶油, , 一起搅拌均匀.$ P% D) w8 D  _" N; P) L4 O

; e& |+ k# \6 e' |2. B材料中的吉利丁片放入冰水中泡软后捞起挤掉水, 放了牛奶中加热直至融化后放凉.$ f+ a- A6 U" R! M0 j3 q  u

7 C$ |* T9 {6 i0 U* F, f2 `0 a3. C材料中的糖加入奶油中打发, 直至打蛋器滑过后有痕迹但很快消掉(据说是六分发).! w: f/ q  F0 Q7 m# t

0 c/ I$ t5 d$ e% s; S. x* k9 u4. 放凉后的B料加入A中拌均匀, 再把打发好的淡奶油加入A&B, 搅拌均匀.
" L& s0 P/ Z4 s& u# J5 n$ R. k# g& l. i8 R7 Q( o, ]; Q
5.1片蛋糕片放入6寸模具中, 倒入一半慕斯液, 再盖上另一片蛋糕片后倒入剩入的慕斯液. 放冰箱冷藏直至凝结(我是晚上做的, 放了一晚上, 早上才吃. 据说放4个小时就好了).
, [" [, P! [9 v2 m; ~
# O  R( t% l1 S7 P/ l  f
照片 039.jpg
. M0 b$ Z- J. g: ^' ~" c! ^

6 ~) B9 r: M8 \: I  |  L& P
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( u( s, }; C2 }  n+ A
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照片 035.jpg

7 |: P/ z4 w; p
- U4 B9 C$ a" a
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- T/ M9 a3 A) \8 W, q
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* H; M" s- o/ d# s出现的问题: 第二片蛋糕在倒入慕斯液后浮起来了, 导致表面不是很平. 脱模的时候赶着上班时间紧, 太粗暴了点, 结果漂亮的蛋糕刮花了.
0 f' s1 m- l7 ]- Y9 a4 Q3 G, R: _5 h; k
成品: 外观细节不是太漂亮, 但是颜色非常漂亮, 不是加色素做出来的颜色, 吃起来放心, 且口感非常好, 软软的, 绵绵的, 非常喜欢!& j6 ?0 [* ~6 n9 ~& h' B
6 @" D8 q# E  E7 T8 A

7 D5 Z9 }9 N( H& m% Q) W( ^4 y% ~
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3 k, ?& D/ I+ T% B
/ _6 e; E  Q% t- _, a' @3 S% V3 V
第一次偿试奶油霜7 e& u6 P: R" i, [9 u2 r4 G7 D+ L
. G. J+ |# ~4 o) s1 A: K0 a, ~
看多多姐的奶油霜饰如此漂亮, 非常心动, 于是也想依样画葫芦. 奶油霜应该是做成功了, 只是广东这边的高温折腾得我够呛. 并且:
3 E) V' m" q! R) j  {/ s+ \) e! W2 c! K
, 我用的是安佳的无盐奶油, 正如有人说的, 生吃无法下咽(现在知道了, 以后做奶油霜一定要总统牌的或多美鲜, 谢谢朋友分享黄油试吃活动的博文)./ s1 F' m$ W4 m1 ^& u5 O
- R& d1 a% J! v% {* C/ J* p& s; Z8 W# }
, 五瓣花始终没找到感觉. 没有弄出来.) a8 y, S0 _" q

3 g7 ?' S/ L( E% K+ P! E, 玫瑰花没有花心(汗一个), 新手, 再加上没有工具(没裱花钉). 最终出来的花是四不像啊. 多多努力~~~
1 @3 ~3 y- H9 _; y1 u$ V6 y% W" Q1 g6 S4 N7 T+ S
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$ T, B. {- Y+ {1 ]# z) N0 w( A5 m* Z1 \8 g, T
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
擁冇n!1.輩籽 + 20 蛋糕很漂亮,如果有详细的步骤图更棒...

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沙发...
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美妈.图图不行哦,外链的用不了哦,我以前也是用我QQ空间的相片全部不行,要嘛把相片上传到妈网相册,要嘛从电脑上传才行的.期待美妈的图图...
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Alice(宇轩妈妈)

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. _7 w$ T( q* |5 m
) U7 W2 d# y$ Y5 w. x8 e$ p! Q8 r. k. o抱歉, 沙發上的你都沒看到圖
兒子, 你是最棒的!!
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回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子; A9 s6 Q7 s2 i* \3 R, H- ~& z8 N  M
$ W) g  }, E3 H: H  }3 P8 o& B
我自己看到的是行的. 現在重傳了, OK了不?
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:41 7 O2 V/ |9 [6 b2 j7 K7 t3 L# b; J
回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子
, z7 Y* A5 P5 S2 U2 w2 R
' T0 V$ h0 a8 P+ f抱歉, 沙發上的你都沒看到圖
0 r$ V1 W% `% g; n9 n. ^- k2 ^+ r
不怕,还没别人来看,,
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:42 ( ]6 k# R# S( q( ]
回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子
  `2 j+ Q: c! G  C% y( X6 M% t  F- t2 D
我自己看到的是行的. 現在重傳了, OK了不?
5 e! r' M% n7 W7 z3 e
来棒了...赞.
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好棒呀
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 15:49 5 a8 |. n. u* |( b; n
来棒了...赞.

  |3 c: V8 J$ v2 p" C( G呵呵, 謝謝
兒子, 你是最棒的!!
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汤杙 发表于 2012-9-3 15:55
. C" _; ]" f6 L" {4 s5 c好棒呀

0 A* x# b" q3 u/ ?謝謝
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 15:48 1 E/ _1 p- F" r0 j5 I. h  }# ^
不怕,还没别人来看,,

; n, l7 r/ d8 z) w6 W" S) D- T嘿嘿~~
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 16:00 2 L8 E# K6 D9 k4 J
嘿嘿~~

) q8 i- G; c( E; ~( F; i美妈,如果有详细的步骤图更棒..
简简单单的幸福,才是真的幸福。
乐乐妈

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不错哇…
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 16:05 1 ]1 a& L# ?" Y# A' ~
美妈,如果有详细的步骤图更棒..
" A* b( L3 ]9 h$ b" Y2 \
抱歉, 沒有拍步驟圖, 我一個人沒辦法拍
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:19 ; f, B) f! `4 W) l" N
紫色是我最喜欢的颜色, 特别是那种淡淡的紫色. 对紫薯慕斯垂涎已久了, 只是上次做酸奶慕斯失败的阴影还在 ...

. [8 g1 H- L% h: G% {: U/ v举双手双脚赞同聪聪妈的建议哈!) L: o2 H+ u" U# _0 ]. j) u; E3 f
Alice美妈做得太精致啦!
丕丕魚

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越來越厲害了哦
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莞邑 发表于 2012-9-3 18:35 " f, `! j9 g; A. ~! H
举双手双脚赞同聪聪妈的建议哈!' c" W+ J; C* e7 G8 b
Alice美妈做得太精致啦!

6 \, M8 w8 V3 r: ?' k谢谢,不过真的没拍过程图,没办法啦。
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丕丕魚@dg 发表于 2012-9-3 18:36 ; q. X5 {8 W2 ?/ y* R
越來越厲害了哦

7 m8 G8 k8 Z2 a" u鱼,我向你学习
兒子, 你是最棒的!!

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那个花花好漂亮呀。我也要学人搞一搞

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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 19:33
" L' b* {! Q- q+ @' k$ b: A" c谢谢,不过真的没拍过程图,没办法啦。
; |; `* X, b: ?& v
美妈深藏不露啊!欢迎上传强大的烘焙作品图哦~
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