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Alice(宇轩妈妈)

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本帖最后由 xieyuxuan06 于 2012-9-3 15:40 编辑 5 x% R  b$ \1 _) Q  K
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紫色是我最喜欢的颜色, 特别是那种淡淡的紫色. 对紫薯慕斯垂涎已久了, 只是上次做酸奶慕斯失败的阴影还在缠绕着我, 不敢轻易偿试, 并且即没有活底模也没有慕斯模. 最近常游荡在新浪烘焙高手们的博客之中, 那种欲望又被激起来了, 草越长越长了, 不除不行. 上次网购了6寸的活底模, 周末就在家折腾.  M1 B6 V  N' i7 @* |! y
* `/ |  E6 w8 z2 [
材料: 蛋糕: 2&慕斯液(见如下做法及配料)! `4 c. }) h' g3 h: r% T  X
/ I, r" [4 ~5 P! l
A:5 x( @8 Z# `( b  a) Z) I% J
紫薯泥160(我没有过筛).1 C+ [. c, r+ D2 C: w# E
柠檬汁少许(一勺左右)' Q$ R! b9 n* W
淡奶油60# a- A, }' u  k0 @7 W
细砂糖40
9 S5 r2 `- F" q% n; y' T
0 u9 g4 ^& _9 b, D1 e5 WB:- f$ }, B8 i; b- M( Z- I" e2 s
牛奶70
6 n1 z7 ?3 G+ C: [* h9 f吉利丁片13* d- S2 q% o& t( f: O( E7 `0 d

; I; ?- P5 B/ u7 ~( n) NC:: K9 o1 Y  X8 v
淡奶油150+ F" V' y% z8 [
细砂糖155 }! |; {2 L8 Q

4 @9 [0 J/ r% w& w0 f1. A材料中的紫薯泥压碎压细腻, 加入柠檬汁(这时紫薯的深紫色变为鲜紫色, 非常漂亮), 淡奶油, , 一起搅拌均匀.9 A: x$ s; t9 g( e  R0 _' O, X

$ p$ {; @! l. e8 M2. B材料中的吉利丁片放入冰水中泡软后捞起挤掉水, 放了牛奶中加热直至融化后放凉.
/ C8 A) Z/ }3 P* v% @
( ?  v" E, O! z8 o% [2 m6 n" R  P3. C材料中的糖加入奶油中打发, 直至打蛋器滑过后有痕迹但很快消掉(据说是六分发).' U, W& a& i' P" _

) F% W  J" n; o; f6 Q4. 放凉后的B料加入A中拌均匀, 再把打发好的淡奶油加入A&B, 搅拌均匀.
6 ~5 }4 r( H7 c% h- K/ \" L! E  b0 @" `: s; ?/ [
5.1片蛋糕片放入6寸模具中, 倒入一半慕斯液, 再盖上另一片蛋糕片后倒入剩入的慕斯液. 放冰箱冷藏直至凝结(我是晚上做的, 放了一晚上, 早上才吃. 据说放4个小时就好了).
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) n) U! T! y, V! X& w

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( W6 ~. Y0 L2 u  e4 e( J& i' N! S
照片 048.jpg

% S' T  F& f: u. q! G  i, Q3 w. K" w出现的问题: 第二片蛋糕在倒入慕斯液后浮起来了, 导致表面不是很平. 脱模的时候赶着上班时间紧, 太粗暴了点, 结果漂亮的蛋糕刮花了.
% _* C5 P# |+ o3 F* o
0 t+ W& \: n+ V- P7 c成品: 外观细节不是太漂亮, 但是颜色非常漂亮, 不是加色素做出来的颜色, 吃起来放心, 且口感非常好, 软软的, 绵绵的, 非常喜欢!) ?& A1 r9 X9 s$ D9 x
+ j4 F4 }! v( j
( o. N' X6 w  K* e6 R1 w7 Z. d" l( a
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第一次偿试奶油霜
' G' F0 O! ]3 H& {/ @) @
3 z% Y& a; Z9 O: U4 L! J* @6 j4 m看多多姐的奶油霜饰如此漂亮, 非常心动, 于是也想依样画葫芦. 奶油霜应该是做成功了, 只是广东这边的高温折腾得我够呛. 并且:1 H* _0 T; y& r

) C3 e* J5 ^4 m" y9 B6 z8 t4 ], 我用的是安佳的无盐奶油, 正如有人说的, 生吃无法下咽(现在知道了, 以后做奶油霜一定要总统牌的或多美鲜, 谢谢朋友分享黄油试吃活动的博文).8 D7 y# j# i; P. z( Q0 |
+ v, \; y4 |0 D0 z: j: m
, 五瓣花始终没找到感觉. 没有弄出来.' W; k% h; i. V. V8 V

% h  p( F4 ?( {8 A" ?/ ~, 玫瑰花没有花心(汗一个), 新手, 再加上没有工具(没裱花钉). 最终出来的花是四不像啊. 多多努力~~~
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
擁冇n!1.輩籽 + 20 蛋糕很漂亮,如果有详细的步骤图更棒...

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兒子, 你是最棒的!!
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沙发...
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美妈.图图不行哦,外链的用不了哦,我以前也是用我QQ空间的相片全部不行,要嘛把相片上传到妈网相册,要嘛从电脑上传才行的.期待美妈的图图...
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/ f2 i# }) U" W( w9 Q- f$ {抱歉, 沙發上的你都沒看到圖
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回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子/ r, n5 W2 v" y8 ~7 _

; e! C2 R9 {# F& c我自己看到的是行的. 現在重傳了, OK了不?
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:41 # ?  e& O" o, r7 V6 k3 J
回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子5 h3 t7 d4 X3 v3 ~3 l# H" n

: P0 N& p4 m3 I6 S7 I& W  k6 n4 ?抱歉, 沙發上的你都沒看到圖
9 e9 B8 b" v* T! K/ h0 k% v6 X
不怕,还没别人来看,,
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:42 ) {" x' d7 D. L" [! ]
回复 擁冇n!1.輩籽 的帖子7 f4 {& _/ H$ _. r5 ]
8 b& D& Y% u5 T3 F
我自己看到的是行的. 現在重傳了, OK了不?
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来棒了...赞.
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好棒呀
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 15:49
, h4 L8 \# S. F$ p: e: |8 X' F9 z4 p+ Q来棒了...赞.

/ _# Y& H' l, X呵呵, 謝謝
兒子, 你是最棒的!!
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汤杙 发表于 2012-9-3 15:55 - P4 L+ A' a% r6 I6 `8 g5 }
好棒呀
5 L3 Y  x0 D; d" J0 [0 ]+ m! o" I
謝謝
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 15:48 6 Q' y; l/ F2 p# C$ Y
不怕,还没别人来看,,
, z  `+ t! G' f! T0 {
嘿嘿~~
兒子, 你是最棒的!!
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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 16:00
2 u8 W( `. h5 }* h7 a嘿嘿~~

- B' w; N/ D; d4 _9 N美妈,如果有详细的步骤图更棒..
简简单单的幸福,才是真的幸福。
乐乐妈

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不错哇…
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擁冇n!1.輩籽 发表于 2012-9-3 16:05
/ h/ C: x0 z% t# L8 {1 U美妈,如果有详细的步骤图更棒..

$ I' f8 @# R- m: S+ X% v8 [5 y抱歉, 沒有拍步驟圖, 我一個人沒辦法拍
兒子, 你是最棒的!!

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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 15:19
$ U  ~$ u  y2 p% T6 b5 C% H0 i  J9 V紫色是我最喜欢的颜色, 特别是那种淡淡的紫色. 对紫薯慕斯垂涎已久了, 只是上次做酸奶慕斯失败的阴影还在 ...
9 m* Y2 s# ]" p0 p' \9 p, }9 ^
举双手双脚赞同聪聪妈的建议哈!- V/ Q9 m# _! t7 E
Alice美妈做得太精致啦!
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越來越厲害了哦
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莞邑 发表于 2012-9-3 18:35
. ?6 y# Q( C( D举双手双脚赞同聪聪妈的建议哈!1 M. C1 q3 L9 T4 J. g- }% S/ u
Alice美妈做得太精致啦!

7 E9 o% a1 i. p谢谢,不过真的没拍过程图,没办法啦。
兒子, 你是最棒的!!
Alice(宇轩妈妈)

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丕丕魚@dg 发表于 2012-9-3 18:36 + |' K8 N- l* ^: @* |  Z* w% c
越來越厲害了哦

* x# L% D. }$ l& y3 Z鱼,我向你学习
兒子, 你是最棒的!!

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那个花花好漂亮呀。我也要学人搞一搞

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xieyuxuan06 发表于 2012-9-3 19:33
5 h7 V3 F1 H3 ?1 j谢谢,不过真的没拍过程图,没办法啦。

7 G, \; V4 q, W" c/ T: m. H美妈深藏不露啊!欢迎上传强大的烘焙作品图哦~
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