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瑶瑶妈

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2010-9-23 
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前两天做了个抹茶慕斯蛋糕,因为女儿最近要学走路,到现在才有时间上传。挺不错的,又香又滑,只是抹茶粉放少了,颜色有点偏淡会吸取教训,以后做更好的抹茶系列出来,敬请期待  m" Y8 h7 J: P
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一。材料:3 F* e! o" N; r0 N2 N! n9 B
鸡蛋3只,糖85克,低粉75克,抹茶粉5克,牛奶100ML,色拉油30克,吉利丁片2片(或鱼胶粉10克),淡奶油200克,柠檬汁1克. |* r2 Y: P$ W1 G% D" w
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二。做法
7 [" {& V2 k0 o2 o  V0 s+ E5 y1.鸡蛋(3个)加糖60克全蛋打发至划出8字不消退(经验总结:全蛋打发不好,不但打发的时间长而且出来效果也不好!还是蛋黄蛋清分离,独自打发蛋白容易且效果好!): w, C) r- E" r1 L" Q% z; E( a; K
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2.筛入低粉75克,抹茶粉5克,转动盆划十字快速拌匀,加入牛奶50ML,色拉油30克拌匀后放入6寸圆模抚平(如果活底模具,底部要铺上层锡纸以防烤的时候漏出来)! @+ i. v, D% W2 B) ?2 A9 Q7 v
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( [( g( D: \) N: [8 B$ Y3.烤箱预热,上下火,170度烤30分钟。烤好后将抹茶蛋糕横切成3片5 F+ v$ M, o# t+ |1 @
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% v' c# V$ A7 @9 E' e5 @& c) I4.牛奶50克隔水加热放入泡软的吉利丁片2片(或鱼胶粉10克)拌匀,放入1克柠檬汁拌匀放一旁降温。
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5.淡奶油200克加糖25克打发至7成发,将放凉的牛奶吉利丁液倒入奶油中快速拌匀,拌成慕斯馅。1 J6 g" O* n, }/ \
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0 s: E1 d8 [) c6 \' A1 N. E, y5 L! Z6.模具底部铺一层抹茶蛋糕片加三分之一的慕斯馅抚平,如此加3层。(因为我放的是8寸模具,做出蛋糕太薄了,所以抹茶蛋糕只能切了2片。建议放6寸模具烤出来的蛋糕可以切3层,再加上慕斯会很美)7 ]- X. ~( e( p3 J9 M
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7.放冰箱冷藏4小时以上,取出切件撒上抹茶粉食用即可。
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好想吃,你天天做那么多诱人的蛋糕不把我馋死啊
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哇,太好吃了.
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突然想明天自己弄蛋糕,可没有材料,可能赶不及了.
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感觉太复杂了,呵呵.

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你们的手艺都这么好啊!!!!!!!!
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益馨妈妈 发表于 2011-8-6 16:38
* x  X! p+ [* D/ n好想吃,你天天做那么多诱人的蛋糕不把我馋死啊

) F# ^! K: p9 u6 r7 b  y哈哈,好久没做了
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恋锋蝶儿 发表于 2011-8-6 16:41 ! ^4 i4 t" _$ m$ c% R3 u. y7 J
突然想明天自己弄蛋糕,可没有材料,可能赶不及了.
4 c$ ?, J8 F& S' v4 _; I9 n, k
来得及,去粮油店或者大商场备齐材料做做看嘛
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恋锋蝶儿 发表于 2011-8-6 16:46
0 C3 A3 H( T/ j0 }# V6 V! S$ q* l感觉太复杂了,呵呵.
1 u( q7 A  R) @1 c- H
如果出入门的话,建议做戚风蛋糕。没有烤箱电饭煲也能做,我第一次做的蛋糕就是电饭煲戚风蛋糕,做了老公说好吃就自我感觉很有成就感,然后就爱上烘焙买了烤箱了
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清水莲花 发表于 2011-8-6 17:56 $ I- @$ s' C9 i* e0 j
你们的手艺都这么好啊!!!!!!!!

6 K& r. ?% z) Y' m! [" l$ u0 F# \* ?你也可以的哦!我是3月底才开始学烘焙的,还是自学的。现在虽不是做得很好,但能够自娱自乐我已经很满足了
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3月份才开始学,这个成果很不错哦~!偶烤箱回来都一年了,还是无做过慕斯~每次想到慕斯烤了还要搞着搞那,就想着烤个气疯直接啃了
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篱落 发表于 2011-8-6 21:56
5 x! S$ k1 U; o% H: N9 n$ c3月份才开始学,这个成果很不错哦~!偶烤箱回来都一年了,还是无做过慕斯~每次想到慕斯烤了还要搞着搞那,就想 ...
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我是无聊没事做,乱搞一通的,哈哈~
篱落

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starbox1985 发表于 2011-8-6 22:06
$ ~) V5 k* f  \: x( f  a3 ~我是无聊没事做,乱搞一通的,哈哈~
0 _3 L; c/ o& x* F5 G' c+ [
成品效果很好~^_^!改天学着试试
璐璐妈

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回复 starbox1985 的帖子& }( ^0 K' U" U0 P

7 A* }: W. E/ R) x) r用电饭煲也是一样做吗?看来我也要学习一下了

一家人生活在一起就是最大的幸福
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篱落 发表于 2011-8-6 22:08
  E0 t2 J. H' ?( T# z+ |成品效果很好~^_^!改天学着试试

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wyu0775 发表于 2011-8-6 22:14 * l! i9 s; S( O% ^
回复 starbox1985 的帖子0 P0 ~: ~5 D: U3 o
6 B$ f4 U; v5 p5 z
用电饭煲也是一样做吗?看来我也要学习一下了
  i) W/ n1 m& w
你上百度搜“电饭煲蛋糕”就有材料同教程的了,蛮简单的哦~
璐璐妈

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回复 starbox1985 的帖子/ R4 P0 L# l' j% h6 t: {/ q
$ i+ U- L$ H" _! a, D  }
谢谢,我也要学习一下了,最近想到从来没给宝宝弄过什么好吃的,太失职了

一家人生活在一起就是最大的幸福
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wyu0775 发表于 2011-8-6 22:32
6 M1 `4 H* b) s) O( u3 p9 C回复 starbox1985 的帖子/ W, t) s9 K' p* n6 T; Y
* s& O4 X# L9 g# u
谢谢,我也要学习一下了,最近想到从来没给宝宝弄过什么好吃的,太失职了 ...

/ R( p" b# |1 x8 Y9 x% c8 x没关系,慢慢来,只要有心你会比我做得更好的~
璐璐妈

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回复 starbox1985 的帖子
( k0 O7 o# R7 d, F% t
, n9 S8 }4 `+ ]/ t/ p3 A我就是缺乏耐心,又懒

一家人生活在一起就是最大的幸福
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wyu0775 发表于 2011-8-6 22:43
% L& u: w6 ]. `4 ^3 V# e回复 starbox1985 的帖子' w9 ]6 f0 i7 u4 b
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我就是缺乏耐心,又懒
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我也懒
【小P厨房】抹茶慕斯蛋糕
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